식당을 구매할 때 꼭 확인해야 할 중요한 요소 중 하나가 “그리이스트랩(Grease Trap)”의 유무이다. 많은 사람들이 간과하는 부분이지만, 특히 주방에서 기름을 많이 사용하는 식당에서는 필수적인 장치일 수 있다.그리이스트랩은 주방에서 나오는 기름과 찌꺼기가 하수구로 직접 흘러들어가는 것을 막아주는 역할을 하며, 이를 통해 하수도 막힘이나 환경 오염을 방지할 수 있다. 이번 칼럼에서는 식당 구매 시 그리이스트랩의 중요성, 확인 방법, 그리고 관리 방법에 대해 간단히 알아보겠다.우선, 그리이스트랩의 역할에 대해 알아보자. 주방에서 요리를 할 때는 많은 양의 기름과 찌꺼기가 발생한다. 이를 그대로 하수구로 흘려보낼 경우 하수도 막힘은 물론, 환경 오염까지 일으킬 수 있다. 지방과 기름은 물에 잘 분해되..